穿成红楼烧火丫头，我靠美食发家

我穿成了红楼梦里，连名字都没有的烧火丫头。我，一个现代美食博主，

毕生梦想就是开一家自己的私房菜馆。看着贾府这泼天的富贵，我知道，离抄家不远了。

当别人还在为当上大丫鬟争得血流成河时，我用一道“鸡髓笋”收买了贾母的胃，

求了出府的恩典。揣着攒下的几两银子，我在宁荣街的巷子口支起了一个小吃摊，

第一天卖的，就是现代改良版的“茄鲞”盖饭。1灶膛里的火舌舔着锅底，发出噼啪的声响。

我叫林小厨，这是我自己起的名字。三天前，我还是个在网上教人做菜的美食博主，一睁眼，

就成了荣国府大厨房里一个蓬头垢面的烧火丫头。连名字都没有，

管事婆子只“喂”、“喂”地叫。“喂！那个烧火的，死人呐！火熄了！

”一个粗粝的声音砸过来，伴着一阵风，是厨房的管事刘婆子。她三角眼一瞪，

唾沫星子几乎喷到我脸上。我没说话，默默拿起火钳，将一块新柴捅进灶膛深处。

火苗“轰”地一下重新窜高。刘婆子见我没顶嘴，自觉无趣，扭着肥硕的腰肢走了。

周围几个切菜的小丫鬟投来同情的目光，随即又飞快低下头，生怕惹祸上身。在这里，

沉默和顺从是活下去的第一法则。但我不想活下去。至少，不想在这里活下去。

这泼天的富贵，不过是末日前的狂欢。我知道，用不了几年，这里就会被抄得干干净净，

树倒猢狲散。攀高枝？当大丫鬟？那不过是换个华丽点的笼子，最后一起被埋葬罢了。

我要出去。我必须出去。这几天，我一边烧火，一边将整个大厨房的运作摸了个透。

食材的采买，菜品的流程，各位主子的口味偏好，甚至哪个厨子在哪道菜上最拿手，

我都记在心里。机会，总是在最意想不到的时候来临。今天，是府里老太太的寿辰前宴，

厨房里忙得人仰马翻。一道压轴的“鸡髓笋”，是贾母最爱吃的。

掌勺的钱师傅是府里的老人，做这道菜几十年，从未失手。可今天，他失手了。

也不知是哪个环节出了错，一锅顶级的鸡汤，熬出了焦糊味。那味道很淡，

却瞒不过我这种靠舌头吃饭的人。钱师傅的脸瞬间白了，额头上全是冷汗。刘婆子闻讯赶来，

凑到锅边闻了闻，脸色大变。“钱德贵！你这老东西是想死吗！老太太的菜你也敢搞砸！

”钱师傅哆嗦着嘴唇，一句话也说不出来。重新做已经来不及了。

刘婆子的目光在厨房里疯狂扫视，像一条寻找替罪羊的毒蛇。最后，

她的目光落在了角落里烧火的我身上。“是你！”她指着我，声音尖利，

“定是你这蹄子烧火烧得不好，火候不对，才坏了钱师傅的汤！”一瞬间，

所有人的目光都聚焦在我身上。有惊恐，有同情，但更多的是幸灾乐祸。我慢慢站起身，

拍了拍身上的草灰。迎着刘婆子吃人的目光，我平静地开口。“婆婆，现在找谁的错处，

都晚了。”“不如想想，怎么补救。”2刘婆子像是听到了天大的笑话。“补救？

你一个烧火的丫头，懂什么补救？”她身边的几个婆子也跟着嗤笑起来。

“不知天高地厚的东西。”“怕不是吓傻了。”我没理会她们的嘲讽，

径直走到那口废了的汤锅前。钱师傅颓然地坐在地上，面如死灰。我舀起一勺汤，

放在鼻尖闻了闻，又用指尖蘸了一点，送入口中。确实有焦糊味，但不重。

是锅底的鸡骨和一些配料受热不均，轻微糊化了。“还有没有鸡？”我问。

钱师傅愣愣地抬头看我，没反应过来。我提高声音，转向负责采买的李二家的：“李嫂，

还有没有活鸡？”李二家的一怔，下意识地点头：“后院还有几只，都是今天刚送来的。

”“再要一斤上好的冬笋，一小块火腿，半碗牛乳。”我的声音不大，

却透着一股不容置疑的冷静。厨房里所有人都被我镇住了。

刘婆子皱着眉：“你要这些做什么？疯疯癫癫的！”“做一道新的鸡髓笋。”我看着她，

一字一句地说。“老太太要是吃得满意，功劳是您的。要是不满意，罪过，我一个人担。

”这话一出，刘婆子那双三角眼里精光一闪。她动心了。死马当活马医，赢了，

她在太太面前有天大的功劳。输了，不过是处置一个无名无姓的烧火丫头。“好！

”她一拍大腿，“就让你试试！要是搞砸了，我扒了你的皮！”我不再废话，立刻动手。

杀鸡，放血，去毛，动作快得像一道闪电。这都是我当美食博主时练出的基本功。在现代，

为了一个完美的镜头，一只鸡我能用十几种方法处理。厨房里的人都看呆了。

他们从未见过一个丫鬟有这样利落的身手。我将鸡肉剔骨，只取最嫩的鸡胸和鸡腿部分，

用刀背细细砸成鸡茸。鸡骨则用重刀砸断，与火腿片一同下入另一口锅，加水猛火急炖。

这是吊高汤的现代手法，短时间内就能激发出食材最浓郁的鲜味。冬笋切成细丝，

用沸水焯烫，去除涩味。等待高汤的时间里，我将砸好的鸡茸倒入大碗，

加入蛋清、少许盐和那半碗牛乳，用筷子朝着一个方向疯狂搅打。这是让鸡茸滑嫩的关键。

很快，一锅奶白色的高汤吊好了。我滤掉所有杂质，只留清汤，倒入炒锅中烧沸，

然后关到最小火。接着，我用勺子将打好的鸡茸一勺一勺，小心地“滑”入汤中。

鸡茸在温热的汤中迅速凝固，变成一朵朵雪白的小“云彩”。最后，下入笋丝，稍稍滚沸，

淋上一点鸡油。一碗全新的“鸡髓笋”做好了。它没有原版那般清澈见底，

而是呈现出诱人的奶白色，浓郁的鲜香瞬间弥漫了整个厨房。所有人都看傻了。

他们从未见过这样做菜的。刘婆子凑过来，狐疑地看着碗里的汤。“这……这就是鸡髓笋？

”“尝尝。”我递给她一个小勺。她犹豫了一下，舀了一点送进嘴里。下一秒，

她的眼睛猛地瞪大了。那种表情，

是我在美食节目评委脸上见过无数次的——极致的震惊和享受。“鲜……太鲜了！

”她憋了半天，才挤出这几个字。我知道，我赌赢了。这道菜，

已经不是红楼梦里的鸡髓笋了。它是我林小厨的——芙蓉鸡片烩笋丝。用现代烹饪的技巧，

对古典菜肴进行的一次降维打击。这道菜被小心翼翼地送到了贾母的饭桌上。整个厨房的人，

都在屏息等待着宣判。没过多久，贾母身边最得宠的大丫鬟鸳鸯，亲自来了厨房。

所有人都紧张地站了起来。鸳鸯的目光在人群中扫过，最后落在我身上。“哪个是林小厨？

”3我上前一步。“是我。”鸳鸯细细地打量着我，眼神里带着一丝好奇。“老太太问，

今天这道鸡髓笋，是谁做的？”刘婆子抢着上前，脸上堆满了谄媚的笑：“回鸳鸯姑娘，

是……是老婆子我指导着，厨房里大家伙儿一起做的。”鸳鴦没理她，依旧看着我。

“老太太说，这道菜，味道和以往不同，却更好。鲜得眉毛都要掉了。”她顿了顿，

继续说：“老太太还说，做这道菜的人，心思很巧，赏。”一个小丫鬟捧着一个托盘上来，

上面放着几块亮闪闪的银子，还有几匹布料。刘婆子和钱师傅等人的眼睛都直了。

“谢老太太赏。”我屈膝行礼，声音平静。鸳鸯笑了笑：“老太太说了，让你亲自去回话。

”这话一出，整个厨房瞬间安静下来，落针可闻。刘婆子的脸涨成了猪肝色。亲自去回话，

这意味着什么，所有人都清楚。这是天大的体面。我跟着鸳鸯，穿过抄手游廊，

第一次走进了这富丽堂皇的荣庆堂。屋子里檀香袅袅，珠帘玉翠。贾母坐在正上方的榻上，

一身华服，鬓发如银。我跪在地上，头也不敢抬。“抬起头来，让我瞧瞧。

”一个苍老却威严的声音响起。我缓缓抬头。贾母看着我，眼神里带着审视：“就是你，

做了那道鸡髓笋？”“回老太太，是奴婢。”“叫什么名字？

”“奴婢……奴婢自己起了个名字，叫林小厨。”“林小厨？”贾母重复了一遍，

似乎觉得有些意思，“倒是贴切。你这手艺，跟谁学的？”这是关键问题。

我不能说我是穿越来的。我垂下眼帘，轻声说：“奴婢自小痴迷做菜，都是自己瞎琢磨的。

以前在乡下，家里穷，没什么好食材，只能变着法儿把寻常东西做得好吃些。这道菜，

也是奴婢胡乱想出来的法子，没想到倒合了老太太的口味。”这番话，半真半假。

既解释了厨艺的来源，又透着一股子“天赋异禀”的味道，满足了上位者对传奇的想象。

贾母果然很受用。“是个有心的孩子。”她点了点头，“你想要什么赏赐？

是想去哪个主子房里当差，还是想在这厨房里当个管事？”所有人都以为，

我会抓住这个一步登天的机会。旁边的王夫人和邢夫人，也向我投来注视的目光。

我深吸一口气，磕了一个头。“奴婢什么赏赐都不要。”“奴婢……只想求老太太一个恩典。

”贾母哦了一声，来了兴趣：“说来听听。”“奴婢想出府。”我这三个字一出口，

满屋子的人都愣住了。连贾母都露出了诧讶的表情。放着荣华富贵不要，

要去外面当个无依无靠的孤女？这简直是疯了。王夫人皱起了眉头，似乎觉得我不知好歹。

我把头埋得更低，声音里带上了一丝哽咽。“回老太太，奴婢家中只有一个年迈的弟弟，

父母早亡，奴婢是被拐子卖进府的。如今只想挣些银子，回去寻亲，供弟弟读书。

求老太太开恩。”我没有弟弟，但我需要一个理由。一个能让这些养尊处优的贵妇人理解，

并略带一丝同情的理由。果然，贾母脸上的讶色褪去，换上了一丝怜悯。

“原来是这样……倒是个有情有义的。”她沉默了片刻，似乎在权衡。一个厨艺精湛的丫头，

和一个忠孝节义的故事，后者显然更能打动这位深宅老妇。“也罢。”贾母终于开口，

“你这手艺，留在府里也是个念想。这样吧，你先在厨房里待着，把你那几道菜的方子，

教给钱师傅。等他学会了，我就放你出去，再赏你二十两银子，当是安家费。”我心中狂喜，

但面上不敢显露分毫。“谢老太太天恩！”我重重地磕了三个响头，额头撞在冰凉的金砖上，

生疼。但我知道，我自由了。通往新世界的大门，已经向我打开。4回到厨房，

我的地位发生了翻天覆地的变化。刘婆子见了我，脸上能挤出八道褶子，

一口一个“小厨姑娘”。钱师傅更是对我恭恭敬敬，把我当祖师爷一样供着。我没有藏私，

将芙蓉鸡片、三套鸭、东坡肉等几道现代改良版的硬菜，倾囊相授。我教的不仅仅是菜谱，

更是一种全新的烹饪理念。如何控制油温，如何利用食材本身的特性，

如何调配复合味的酱汁。这些对他们来说，无异于打开了一个新世界。一个月后，

钱师傅已经能做出七八分像样的菜品了。我履行了我的承诺。贾母也履行了她的。

在一个晴朗的早晨，我拿着自己的身契和二十两安家银，走出了荣国府那高高的朱红色大门。

回头望去，那雕梁画栋的府邸，像一只巨大的怪兽，沉默地趴伏着。我转身，再也没有回头。

宁荣街依旧繁华。这里是权贵聚集之地，也是整个京城最奢靡的地方。我用二两银子，

在宁荣街最偏僻的一个巷子口，租下了一个小小的摊位。又花了几两银子，

置办了锅碗瓢盆和一辆手推车。剩下的十几两银子，就是我全部的启动资金。我要在这里，

开创我的事业。第一天，我卖的，就是“茄鲞盖饭”。红楼梦里的茄鲞，做法极其繁复，

用料考究，一道菜要用十几只鸡来配。那是给贵族吃的。而我的茄鲞，是平民版的。

我用普通的茄子，切成丁，用油炸透，逼出水分。然后用鸡油，

混合着自己调配的酱料、香菇丁、笋丁、豆干丁一起煸炒。最关键的一步，

是我用鸡骨架熬出的浓汤，代替了原版里的鸡汤，淋在炒好的茄丁上，小火慢煨。

成本大大降低，但那股子鲜香味，却保留了七八分。一碗雪白的米饭，

浇上一大勺油光锃亮、酱香浓郁的茄鲞。光是看着，就让人食指大动。

我在摊位前挂了个木牌，上面写着四个大字——“贾府茄鲞”。这三个字，就是最好的广告。

很快，我的小摊前就围满了人。有附近的居民，有路过的仆役，甚至还有些穿着体面的小厮。

“喂，你这茄鲞，真是贾府里传出来的？”一个油头粉面的小厮，摇着扇子，一脸不信。

“是不是，您尝尝就知道了。”我笑着递给他一碗。“一碗五十文，可不便宜。”他撇撇嘴。

“贾府的菜，这个价，贵吗？”我反问。他被我噎了一下，哼了一声，掏出五十文钱。

他将信将疑地吃了一口。下一秒，他的眼睛亮了。茄子软糯，吸满了浓郁的酱汁，

混合着各种配料的复合口感，在舌尖上爆炸开来。好吃！太好吃了！他狼吞虎咽地吃完一碗，

意犹未尽地抹了抹嘴。“再……再来一碗！”有了第一个吃螃蟹的人，后面的人都蠢蠢欲动。

“给我来一碗！”“我也要一碗！”我的小摊前，瞬间排起了长队。

那些吃不起真正茄鲞的平民百姓，和想尝鲜的富家子弟，把我的小摊围得水泄不通。第一天，

我准备的五十份茄鲞盖饭，不到一个时辰，就卖光了。我数着铜板，手都在抖。

一天就挣了二两半银子。这比我在贾府当丫鬟一个月挣得还多。我看到了希望。第二天，

我依旧只准备了五十份。有人吃不到，抱怨我为什么不多做点。

我笑着解释：“这茄鲞做法复杂，每天的料都是新鲜的，实在做不了太多。您各位，

明天请早。”这是我从现代学来的“饥饿营销”。越是得不到的，就越是珍贵。果然，

第三天，天还没亮，我的摊位前就有人排队了。“贾府茄鲞”的名声，迅速在宁荣街传开。

5我的生意越来越好。我趁热打铁，又推出了“黛玉的莲叶羹”和“宝钗的糟鹅掌”。

莲叶羹清热解暑，糟鹅掌咸香入味，每一样都成了爆款。我不再满足于一个小小的摊位。

一个月后，我用赚来的钱，在街角盘下了一个小小的铺面。我给它取名——“红楼小筑”。